– Vi hører stadig om at kjøkken brenner og at brannen oppstår på grunn en gnist og antenner fettoppbygging i kanalnettet. Dette gjør det ekstremt viktig med rett prosjektering og riktig bruk av filter for å sørge for at minst mulig fett kommer gjennom filtrene og inn i kanalnettet. Heldigvis finnes det flere gode ventilasjonsløsninger der ute. Vi mener Jevens Turboswing-filter er markedets beste på mekanisk utskilling av fett, men også ledende på brannsikkerhet siden det er testet slik at stikkflammer og gnist ikke kommer gjennom filteret og inn i kanalnettet. Dette, sammen med godkjente slukkeanlegg, er et veldig godt sikringstiltak mot brannfaren i et storkjøkken, sier Stefan Myhre Pettersen, salgs- og markedssjef i Lindab AS.

Lindab er et internasjonalt konsern som utvikler, produserer, markedsfører og distribuerer produkter og systemløsninger for byggebransjen i bygg- og ventilasjonssektoren. Selskapet har omtrent 5000 ansatte og er etablert i 24 land. 

Gir dobbelt beskyttelse

Han forteller at fett har dobbelt så mye brann-energi sammenlignet med sot i en pipebrann.

– Det viktigste er å fjerne så mye som mulig av fettet før det når kanalnettet, da er UV-filtrering viktig for å fjerne også de minste partiklene. Men når vi snakker om UV-lys må vi ikke glemme faren med restproduktet, nemlig ozon. Ozon er tyngre enn luft og fortrenger oksygen, noe vi tidligere har sett kan skape farlige situasjoner for de som jobber i kjøkkenet. Derfor anbefaler heller ikke arbeidstilsynet bruk av ozon. 

– Nå leveres Jeven UV-Turboswing med ozon-fritt UV-lys, noe som gir dobbel beskyttelse både mot brann og arbeidsmiljøet på storkjøkken, sier han.

Vedlikehold og myndighetskrav

Myhre Pettersen forteller at selv om teknologien gir høy brannsikkerhet, ser de ofte at vedlikehold forsømmes. 

– Det kan være at fettfiltre ikke vedlikeholdes eller at kanalnettet ikke rengjøres jevning. mye kan skyldes manglende opplæring av kjøkkenpersonell, men vi mener dette skjer på grunn av manglende krav fra myndighetene. Det finnes tekniske løsninger for det meste, men vi trenger også engasjement fra myndigheter for å kunne forebygge brann i kanalnettet på storkjøkken.

– Vi anbefaler derfor alle til å lytte til leverandører av ventilasjon til storkjøkken. Det er mange dyktige leverandører der ute, og sammen med kundene kan vi finne den mest brannsikre løsningen for alle storkjøkken, avslutter Myhre Pettersen